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星巴克外賣正式上線，北京、上海部分門店試運營，你怎么看？
雖然星巴克一直以來秉持的都是咖啡要現磨才好喝的理念，但三季度財報的不樂觀也許促使了星巴克不得不向外賣模式低頭，Q3財報顯示，中國/亞太區營運利潤率從26.6%下降到19%，下降達7.6個百分點。中國區門店同店銷售同比下降2%，Q2則為同店增長3%，Q1同店增長為1%，這是中國市場9年來的首次下降。
以星巴克的風格，如果做外賣，最大的挑戰是口感，飲品在配送中經過搖晃，味道和口感會產生較大變化，尤其是一些分層類如星巴克的星冰樂等飲品，非常考驗配送技術。據悉經過半年多的試驗，星巴克研發出了外送的冷熱飲杯蓋，在配送過程中避免撒漏，同時也保證了透氣性，熱飲和冷飲會用紙袋分別包裝，袋口用特殊的密封條進行密封，以保障食品安全。但外賣終究不能完美復刻店內口感，只能追求盡可能地接近。而配送難度加大直接導致配送成本升高，除了包裝上的升級，對配送團隊也有一定要求，餓了么是非常成熟的外賣配送隊伍，但外賣和咖啡配送上還是有很多差異。
9月19日起，星巴克官方線上點餐服務——專星送正式開始試運行，首先在北京、上海重點商圈的星巴克門店陸續展開，并逐步覆蓋國內其他主要城市。
在發布會現場，星巴克展示了飲品從下單到配送的全過程。在更新后的星巴克應用中新增了一個“專星送”入口，如果用戶周邊有開放外賣服務的星巴克門店就可以點單。用戶通過餓了么和星巴克中國應用都可以嘗試線上點單，每單配送費 9 元。
對于星巴克而言，與阿里合作是扭轉其銷售下滑、開啟數字化升級品牌的關鍵一步。而對阿里和餓了么而言，與星巴克合作意味著能夠接觸更多中高端人群。此外，與美團相比，餓了么的商家數量和質量都略輸一籌，擁有配送要求極嚴格的星巴克咖啡的履歷，會讓它獲得更多高端商家認可，彌補在商家質量和數量上的不足。
最后補充一句，星巴克的外賣或許會遲到，但絕對不會缺席。
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