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韓韓
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  1. 請問做蛋糕烘焙這行有風險嗎?

請問做蛋糕烘焙這行有風險嗎?

現在創業做什么都會有風險的,但是,你要做以自身的優勢的,比如自身產品做得精致,跟別人不一像,裝修風格也別樹一幟,看好店面,選好地段,把握好消費者心里,相信風險會低很多

風險無處不在,和行業無關,任何行業都有龍頭,能否應對風險取決于人,要求創業者具備極強的抗壓能力及專業知識,總體來說,與吃有關的行業相對風險低一些,民以食為天,口味好、價格低,這就是老百姓的直接訴求。

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創業要考量很多方面,從事烘焙這個行業,可不是會做幾款蛋糕就可以了的,首先你要會選址:優選住宅區、學校、寫字樓,位置佳;周邊競品少;房租便宜;設備功率大,要看好門店的供電量;優選底商;根據經營品類確定門店的平米數,不宜過大。

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其次是門店裝修:簡約風格,白墻即可,可以選擇軟裝來布置,方便隨時更換;

最重要的是成本,整體成本中設備占比最高,初創者,有些設備可以選擇二手的,便宜好用;冰箱要四門商用,烤箱要380商用,商用打蛋器等,這個錢不能生,設備到位可以節省人工,畢竟人工很貴。

人員也很重要,初創企業一定是一人多勞的,老板親自上陣是必須的,控制人員成本及提高坪效。

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產品品質第一位,花哨的未必適用,要根據門店周圍受眾制定適合的產品品類,比如老人注重便宜的價格,孩子注重外觀,年輕人注重口味和食材的品質;階段性推出新品,比如季節產品;還有促銷推廣,最直接最有效,比如發單頁和代金券;店里擺試吃,吃得好就直接買了,更接地氣。


有風險,但也可以避免。如果你盲目擴大投資,選址錯誤,又不擅長管理,很快就會出現虧損,甚至虧損巨大。現在人們的生活水平提高了,蛋糕已經走入干家萬戶,不再是普通孩子面對櫥窗幻想時的表情。只要緊跟潮流,適當定位會有不錯的客源。現在一個蛋糕房的投資還是很大的,人們越來越關注品牌和口感,加盟或許是一個不錯的選擇,在他人的引導下可以少走彎路。時機成熟成為內行人,再規劃自我發展方為上策。

隨著這幾年越來越多的人加入到了烘焙行業,很多小伙伴都發現這個行業是越來越卷了。其實創業烘焙店的老板們大部分都是跨行,但是因為沒有做好前期規劃,導致結果不盡人意,不是倒閉就是轉讓。

我從事烘焙行業多年了,這些年我見到了太多沖動創業的小伙伴們,他們賺不了的原因,都有這幾點:

?沒有成本意識。錢一進一出沒有管控。買太多,不考慮實用性,也沒考慮成本回報。物料堆積過多,這些都是流動資金。現金流意識不夠,經常超出預算范圍急著去做投入決策.

?營業數據沒有分析,很多人都不會用收銀系統看數據,甚至都不用系統,兩眼抹黑每天忙也沒干出點什么事。

?沒有培養員工的意識,沒有管理意識,所有責任全部在自己身上,一點小事情都要自己處理。其實只要慢慢的讓員工去嘗試做,去慢慢承擔起來,自己就能空出時間去想經營管理。這對員工也好,提升他們的能力。不管是2-3人的店也是一樣要去分工。人多更不用說了。不會拆分工作,把做事流程弄的很復雜。一定要明白一個道理,只要你培養的速度夠快,你就不會被員工***。完全不適合的員工用到爛,最終導致整家店都爛掉。

?太過于計較,小心眼,開門做生意對事不對人。合理范圍該花的錢要花,該省則省。同樣是成本意識,每一場活動都要考慮投入產出比,比方所有人加班加點趕一場活動,3000元,請吃個飯就500元,這就完全超標了。.

?盲目擴展,沒明白開分店的意義,很多時候一家店都經營不好,沒找到盈利方法,產能也不飽和,一心想開店。如果一家店都做的很累就妄想開多店能輕松,一家店都不盈利也妄想通過規模賺錢。確實現有門店不盈利因素很多,可以考慮換店,但不要多開。.

?沒有流量思維,守著現有流量不找出路。線下流量入口是門店,線上流量入口是各大平臺,能通過平臺引流很多時候就是核心競爭力。當然流量也可以現有客戶做裂變,這要考慮成本投入,愿意花多少錢去裂變。

?自我學習能力太差,不愿意做突破,不愿意花錢在自己身上做能力提升。小店老板最重要做的是提升審美,學會最快速的方法拍照(降低門檻用手機即可不要一來就買個相機)拍***。這個是素材,是吸引流量的關鍵。不會運用工具,害怕學習,跟不上市場的變化。

?不會算人效,小小的門店,招一堆人,沒考慮過用合理的人數去做業績。

想到哪說到哪,不一定對,很多也是自己犯過的錯。

說沒有風險是不可能的,現在做各行各業基本上都飽和了,不過事在人為,一切都靠以及如何去運行,就好比上學,有的學習優秀,有的則表現得一般,所以你有沒有能力運營是決定蛋糕店的根本因素

而且現在越來越多的人都選擇去創業(包括我自己),而更多的人都選擇餐飲行業創業,這就導致做餐飲的人多,競爭對手也就隨即增加,造成開店也無形中提高了風險,

而且現在房租,人工成本,原材料成本的提高,也導致店面出現虧損幾率增高,并且現在大部分青少年都有車貸,房貸,這就導致消費水平也下降, 從而收入再次降低,不過無論做什么,事在人為,凡事做精,那必將技壓群雄,所以說風險是有的,你要好好考慮,感覺有自信了就可以行動了

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